Biagio Antico
Sangiovese
| Colore | Rosso rubino. |
| Profumo | Sentori di frutta rossa e confetture Intenso e riconoscibile nell’estremo legame all’uva. |
| Sapore | Corposo ma non eccessivamente tannico, all’ingresso dinamico ma persistente e delicato. Struttura non invadente dotata di trascinante equilibrio tra le sensazioni olfattive e quelle gustative. |
| Grado alcolico | 12,5% intenso |
| Temperatura di servizio | 18-20 C° |
| Bottiglia | 750 ml |
| Vendemmia | Manuale, maturazione fine settembre/primi di ottobre.
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| Vinificazione | Diraspatura con tradizionale fermentazione integrale del mosto in presenza delle bucce per una durata di 12-15 giorni. Svinatura e pressatura soffice (non oltre 1,3 bar) per una più delicata estrazione degli aromi e della struttura. |
| Affinamento | Maturazione 3 mesi sui fermenti naturali. Conservazione di almeno 12 mesi in botti di cemento per garantirne la stabilità e l’evoluzione naturale del corpo. Permanenza in bottiglia minimo 3 mesi. Rifiutate filtrazione strette di illimpidimento. Rifiutato l’uso di barrique nuove o trucioli per la concia degli aromi. |
| Vitigno | Sangiovese in purezza |
| Zona di produzione | Oriolo dei Fichi – Faenza (RA) |
| Esposizione | Sud-Ovest |
| Giacitura | Collinare, 120 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno | Argilloso |
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