Pignoletto
Pignoletto DOC
| Colore | Giallo verdolino |
| Profumo | Tenue ed elegante, leggermente minerale con note di mela Golden e agrumi. |
| Sapore | Fresco e fragrante, in un corpo snello e affilato. Chiusura tipicamente amarognola secca e decisa, ma con la giusta persistenza. |
| Grado alcolico | 12% vol. equilibrato e gradevole. |
| Temperatura di servizio | 8-12 C° |
| Bottiglia | 750 ml |
| Vendemmia | Manuale con selezione delle uve nelle prime settimane di settembre.
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| Vinificazione | Diraspatura e pressatura soffice (non oltre 0,8 bar) con breve sosta in pressa per una delicata estrazione degli armi. Fermentazione a temperatura controllata. |
| Affinamento | Maturazione per 2 mesi sui fermenti naturali. Decantazione e affinamento in vasche di cemento per garantite l’illimpidimento naturale e l’evoluzione della struttura. Permanenza minima in bottiglia prima della commercializzazione 2 mesi. |
| Vitigno | pignoletto ( grechetto gentile) |
| Zona di produzione | Oriolo dei Fichi – Faenza (RA) |
| Esposizione | Est Sud-Est |
| Giacitura | Collinare, 130 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno | Franco argilloso |
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